I Formaggi:

I prodotti a base di latte sono la ricotta, generalmente consumata fresca con zucchero e cacao o in paste ripiene come i tortelli verdi o per preparare torte, e formaggio.Proprio ai lavori di ricerca legati alla redazione e successiva iscrizione del Pecorino dell’appennino reggiano all’elenco dei prodotti tradizionali dell’Emilia Romagna, nell’estate 2004, si deve l’inizio della ricerca e riscoperta della cornella bianca.